Julebord lørdag 24. november 2001

Årets julebord og årsmøte ble avholdt hos Frank. Som seg hør og bør ble dette julebordet et kulinarisk høydepunkt i tillegg til at det legges mye flid i å ha ekstra god drikke denne kvelden. Følgende sorter ble prøvesmakt:

• Ragnaud-Sabourin Alliance No 20 Grande Champagne
  Alle utgaver fra denne produsenten er laget på Grande Champagne. Cognac uten sminke, preget av meget lang ettersmak. Ragnaud Sabourin, som for øvrig ledes av tre kvinner, har et lager som tilsvarer 15 ganger årsomsetningen (det gjennomsnittlige for cognacprodusenter er 6…). Dette sier noe om modningslagringen. Ragnaud Sabourin er et forholdsvis lite, men eksklusivt hus med tradisjoner tilbake til 1850. Navnet Alliance no. 20 er forteller at cognacen nettopp er 20 år. Fås fra bestillingsutvalget, pris kr. 850.
• A. De Fussigny XO Grande Champagne
  Dette er en Fine Champagne, noe som altså forutsetter en blanding av Petite Champagne og Grande Champagne der sistnevnte kvalitet må utgjøre minimum 50 prosent. Har sin opprinnelse i huset Louis Royer, som i 1988 ble kjøpt opp av et japansk storkonsern. Arvingen til Royer, Alain Louis Royer sto dermed uten det cognachuset han hadde planlagt å overta. Startet i stedet opp helt fra bunnen av under navnet De Fussigny - navnet tok han fra sin kones slekt. Bygde raskt opp et eksklusivt utvalg av cognacer fra små produsenter som raskt vant berømmelse. Utvalget vektlegger blomsterpregete innslag, tar avstand fra eikpreg og karamell. A. De Fussigny XO ligger godt over minstekravet for alder for en XO.
• De La Tour XO
  Dette er en produsent med tilhold i Pons, som henter råstoff til sin cognacproduksjon fra Petite Champagne og Fin Bois. De la Tour framstiller mange typer brennevin og vin og får leveranser fra mer enn 3.000 druedyrkere i området. Produserer ca. 1,5 millioner flasker cognac pr. år, men hevder å holde fast ved de gamle framstillingsmetodene. Ellers vanskelig å finne mange opplysninger om De la Tour XO, som koster i underkant av 500 kroner. Finnes i bestillingsutvalget.

Vurdering

Ragnaud-Sabourin Alliance No 20 Grande Champagne Kolbjørn Lys gyllen. Kompleks duft. Innslag av eplekjerner og heggeblomst. Voluminøst anslag og svært lang varighet. Vanilje og stikkelsbær kommer til uttrykk i avslutningen. Fløyel for ganen! Kjetil En lys og klar Cognac, med en lett og ren fløyelsduft. Den har et mildt anslag som vokser og vokser og holder veldig, veldig lenge. En komplett Cognac, noe av det beste jeg har smakt. Frank Har en meget sødmefylt odør som også er mild og meget tiltalende. Den har et kraftig anslag uten at det blir for sterkt. Den har en sødmefylt og voksende ettersmak. Smaken sitter i leeenge. En lys og lett cognac fri for tilsetninger. Prisen er forholdsvis høy, men dette er en cognac for spesielle anledninger. Joar Lys gul farge. "Henger" lenge i glasset. Søt, tiltalende lukt med merkbart innslag av krydder - som fløyel. En cognac som får nakkehårene til å stritte. Anslaget er dempet og harmonisk etterfulgt av en laaaang hale som tar deg med inn i evigheten. Tor Anders Lys, frisk farge, lukt av frukt og sødme. Mild og dempet smak som varer lenge. Jevnt over en meget god opplevelse, uten de store overraskelsene underveis. Arnstein Aprikosfarget, med søt duft av rosin. Smaken er lett og frisk, samtidig elegant og dempet. Ettersmaken er ren og klar, og varer nærmest uendelig. Dette er nok en kvalitetscognac, men den innfrir ikke mine forventninger fullt ut. A. De Fussigny XO Grande Champagne Kolbjørn Rødgyllen, mørk. Kraftig fatpreget duft, mye blomster. Kraftig smaksanslag. Lang varighet - dog ikke samme lengde som Sabourin. Tørr og utpreget eikepreget. Kjetil En klar, litt rødlig Cognac med en relativt kraftig, men fruktig duft av fersken. Den har et middels kraftig anslag med en fruktig smak. Ettersmaken er lang, men en smule besk. En kraftig, men god Cognac. Frank Denne har en markant, kraftig og mer syrlig lukt. Jeg synes anslaget er forholdsvis mildt, men den kommer seg raskt. Et lite ankepunkt er likevel ettersmaken som er skuffende kort. Kan ikke måle seg helt med andre kvalitetscognacer i så måte. Joar Mørk farge. Også denne cognacen har et forsiktig luktanslag, selv om den er noe tyngre. Krydder. Smaken, derimot, har et kraftig anslag. Fyrrig, og overraskende rå. Tørr og noe besk mot slutten av kurven. En alt for tøff cognac etter min smak. Tor Anders Mørk, forholdsvis kraftig farge. Rund, mild, søtlig lukt - lett syrlig og litt hissig på smak, ettersmaken kommer fort og forsvinner også nokså raskt. Men en god cognac, totalt sett. Arnstein Fargen er rød/gylden og den har en mild, men moden duft. Smaken er rund og fyldig og holder seg relativt lenge. Behagelig. De La Tour XO Kolbjørn Mørkgyllen. Lagringspreget duft, blomst og bær. Ikke mye duft. Kraftig smaksanslag, fyldig, noe tørr, langvarig smakskurve. Godt kjøp prisen tatt i betraktning. Kjetil En klar, brunlig Cognac med en kraftig, men noe skarp duft. Anslaget er middels, men tar seg opp og vokser med en veldig fin og avbalansert ettersmak som er meget lang. En meget positiv overraskelse, spesielt etter den skarpe duften. Frank Har en kraftig og nesten litt stikkende lukt. Den lover ikke godt slik sett. Smaken gir derimot et annet inntrykk. Den er rund og har en rolig intro. Så kommer den ganske så voldsomt uten at det blir en smakseksplosjon. Den er behagelig og fruktig. Slik jeg vurderer det, en prismessig og kvalitetsmessig meget bra cognac. Joar Forventningene til denne for meg totalt ukjente cognacen var ikke så stor etter de to forgående testene. Desto mer overraskende og gledelig var smaken, selv om den ikke har en så lang ettersmak som Sabourin og Fussigny. Et godt kjøp! Tor Anders Litt småbesk lukt, ikke akkurat innbydende. Smaken derimot en positiv overraskelse. Nydelig cognac, mild og rund - en cognac som ut fra forventningene gir mye opplevelse for pengene. Arnstein Rød, gylden farge. Lukten er kraftig og litt stikkende og preges av bær. Den har en rund og kompleks smak som varer lenge, selv om Sabourin nok sitter lengre i. Meget god, prisen tatt i betraktning.

Kveldens cognacer: A. De Fussigny, Ragnaud Sabourin og De la Tour XO. Tre sterke for seks forventningsfulle ICC-medlemmer...

Menyen i år:
Aperitif: Pineau des Charentes (Very old) Bache Gabrielsen

Forrett: Gratinert breiflabb i hvitvinsaus pyntet med stjernefrukt. Til forretten hadde vi en hvitvin fra Torres

Hovedrett: Rødvinsmarinert lammesteik med gratinerte poteter og broccoli. Rawson's Retreat fra Australia var en kraftig og god rødvin til denne maten.

Dessert: Roquefort og tysk brie med jordbærsaus, jordbær, pære og melon. En østerriksk Eiswein kompletterte desserten.

Takket være vår eminente kokk, Kjetil, ble maten tilberedt på en fortreffelig måte i tillegg til at den som vanlig smakte meget godt. Innherred Cognac Club hadde nok en gang avholdt et smakfullt julebord.

Andre saker

• Regnskap. Kasserer gjennomgikk klubbens regnskap, og kunne fastslå at vi fremdeles er en klubb med god likviditet.
  Revisor hadde satt seg godt inn i regnskapets viderverdigheter. Hans kunnskap innenfor faget og hans lange erfaring på området skulle tilsi at eventuelle tvilsomme transaksjoner nok hadde blitt oppdaget. Her er å bemerke at han ikke hadde noen kommentarer til det framlagte budsjett.
• Kontakt med omverdenen. Vi må tilstrebe å besvare mailer som kommer til klubben så fort som mulig. Ansvaret for dette går på omgang, og besørges av den som til enhver tid hadde ansvaret for det siste møtet.
• Tur. Det store prosjektet vi jobber med er tur til Cognac i mai, og konturene av et innhold begynner å ta form. Turen kommer til å strekke seg over en uke, med avreise 4. mai. Vi planlegger blant annet å besøke et par store og et par mindre cognac-produsenter, besøke vinmarker og å se hvordan en bøkker jobber. Vi har allerede vært i kontakt med flere cognac-produsenter, likeså reisearrangører. Så langt har vi fått mange nyttige tips fra Jon Bertelsen og Torkjell Berulfsen, kontaktpersoner som vi håper å kunne dra veksler på også i den videre planleggingen frem mot avreise. Vi kommer til å presentere vårt opplegg for dagene i Cognac så snart vi har har avtalene i boks.

Neste møte: Dato ikke bestemt, men møtested er hos Tor Anders

Tilbake til møteoversikt